Sałatka do lunchboxa w 10minut

Parę dni temu ta sałatka stała się dla mnie ratunkiem. Na krótko przed wyjściem do pracy musiałam się poratować czymś co utrzyma mnie przy życiu przez resztę dnia. Bardzo lubię mix różnych składników czyli sałatki, bo to najprostsze i najszybsze rozwiązanie- wrzucić to co się ma, wymieszać i gotowe. Po kilku próbach najadania się sałatą z dodatkami doszłam do wniosku, że niestety nie jest to posiłek wystarczający i same warzywa to za mało by przetrwać prawie 10 godzin poza domem. Strzałem w dziesiątkę okazał się być makaron. Taki całodniowy box musi zawierać węglowodany! W tym przypadku jest to właśnie pełnoziarniste penne. Okazało się, że nie muszę rezygnować z sałatek by czuć się najedzona i pełna energii, a co najlepsze taki posiłek przygotujecie w około 10 minut!

Wychodzi na to, że jest on szybki, smaczny i syty- czy to właśnie nie tak powinien wyglądać nasz idealny lunchbox? :)

SKŁADNIKI: 

- pierś z kurczaka

- makaron pełnoziarnisty penne

- papryka żółta

- mix sałat

- mozzarella

- orzechy włoskie

- oliwa czosnkowa

- sól pieprz

WYKONANIE:

W tym samym czasie gotujemy osoloną wodę w dwóch oddzielnych garnkach. Do jednego wrzucamy makaron(daję na oko), a do drugiego kurczaka. W międzyczasie umieszczamy w pudełku mix sałat, pokrojoną w większą kostkę żółtą paprykę, oraz mozzarellę. Gdy kurczak będzie ugotowany, przekładamy go na talerz i czekamy chwilę by ostygł. Następnie rwiemy go na większe kawałki i przerzucamy do warzyw. Ugotowany makaron przekładamy do durszlaka i polewamy zimną wodą. Dodajemy do reszty składników. Całość posypujemy orzechami włoskimi, przyprawiamy solą i pieprzem. Sałatka świetnie smakuje polana czosnkową oliwą, ale polecam również sos czosnkowo-koperkowy. Obie wersje przesmaczne! :)